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Salud

Este es el mejor y más sano chocolate para la salud

Este alimento dulce, considerado un excelente aporte nutricional, puede llegar a aportarte por porción algunas cuantas calorías por sus niveles de grasas y azúcares altos

Por Enséñame Ciencia

Foto Sporlife

Lo encontramos en pasteles, dulces, bebidas, en forma sólida, líquido, cremoso; sus presentaciones son sumamente variadas, así como la cantidad de marcas y empresas que se dedican a manejar este producto alimenticio, por supuesto hablamos del alimento de los dioses, el chocolate.

En México, el chocolate, o al menos su primer origen que es el cacao, ha sido considerado como un alimento de suma importancia, tanto por sus propiedades y beneficios como por ser extremadamente rico y codiciado por las civilizaciones antiguas.

En la historia mexicana, según información de la plataforma oficial del Gobierno de México, esta planta tropical llamada cacao, se atribuye, fue descubierta por los Olmecas, de la cual se preparaba una bebida llamada «Xocolatl», de ahí su actual nombre, consumida solo en ceremonias especiales por ser considerada «el alimento de los dioses».

Casi nadie la consume, pero es la leche más barata y con más proteína, según la PROFECO. En el mercado mexicano, a menudo se asocia la calidad con un precio elevado, pero no en todos los casos, por ejemplo, en el mundo de las leches, te contamos por qué esto no siempre es cierto. Las leches más económicas también pueden ser ricas en proteína y ofrecer un valor excepcional. Es importante

En la actualidad, el proceso al que se somete el cacao para obtener chocolate es muy diferente que se usaba en la antigüedad. En estos tiempos el chocolate es fabricado de muchas maneras, no obstante, el proceso por lo general sigue ciertos pasos irremplazables, la cosecha del cacao, el quebrado del grano del cacao también pasa por un proceso de fermentación y secado, para después seleccionar los mejores granos y luego tostarlos, al final solo se les quita las cáscaras restantes y se muelen con algunos otros elementos y se obtiene el chocolate, así lo menciona la plataforma ChocoMusea.

Este alimento dulce, considerado un excelente aporte nutricional, puede llegar a aportarte por porción algunas cuantas calorías por sus niveles de grasas y azúcares altos, así mismo, contiene minerales como el fósforo, el magnesio, hierro, calcio, y vitaminas como las de la familia B, B1, B2, B3, B6 y vitaminas A y E.

El chocolate también considerado un activador o estimulante por su contenido en cafeína, teobromina y por sus niveles de azúcares. Incluso, el National Institutes of Health, afirma que la combinación de la teobromina, sustancia muy parecida a la cafeína, junto con los aportes de cafeína del chocolate crea una pequeña liberación de energía y placer, además de tener varios beneficios para la salud, reseñó Enséñame Ciencia.

Salud

Reportan un primer paciente «curado» de diabetes tipo 2

Según reportaron los médicos tratantes de este caso, el paciente corría un riesgo importante de sufrir complicaciones derivadas de la enfermedad

Por María Camila Sánchez medicinaysaludpublica

Foto MSP

Un hombre de 59 años que había sido diagnosticado con diabetes tipo 2 hace 25, fue sometido a un trasplante celular que permitió remitir por completo la enfermedad.

Según reportaron los médicos tratantes de este caso, el paciente corría un riesgo importante de sufrir complicaciones derivadas de la enfermedad. De hecho, se dice que el hombre habría recibido un trasplante de riñón en 2017, y había perdido gran parte de la función de los islotes pancreáticos, encargados de controlar los niveles de glucosa en sangre, por lo que dependía de múltiples inyecciones de insulina diariamente.

«Corría un gran riesgo de sufrir complicaciones graves por la diabetes», declaró a principios de este mes Yin Hao, uno de los principales investigadores del Hospital Changzheng de Shanghái, al medio de comunicación The Paper, con sede en Shanghái.

33 MESES SIN INSULINA EXTERNA

En julio de 2021, el paciente recibió el innovador trasplante celular, y tan solo once semanas después, se reportó que el hombre ya no necesitaba insulina externa. Además, la dosis de medicación oral para controlar los niveles de azúcar en sangre, se redujo gradualmente, y pudo suspender por completo un año después.

«Los exámenes de seguimiento mostraron que la función de los islotes pancreáticos del paciente se había restaurado eficazmente», explicó Yin. Y hasta la fecha, el paciente lleva 33 meses sin recibir insulina.

Este avance médico, logrado por un equipo de médicos e investigadores de instituciones como el Hospital Changzheng de Shanghai, el Centro de Excelencia en Ciencia Celular Molecular de la Academia China de Ciencias y el Hospital Renji, todos con sede en Shanghai, se publicó en la revista Cell Discovery el pasado 30 de abril.

«Este estudio representa un avance importante en el campo de la terapia celular de la diabetes», declaró Timothy Kieffer, profesor del departamento de ciencias celulares y fisiológicas de la Universidad de Columbia Británica (Canadá).

MECANISMO DE ACCIÓN DE LA DIABETES

Como es bien sabido, la diabetes es una enfermedad crónica que afecta al modo en que el organismo convierte los alimentos en energía: lo que consumimos se descompone en glucosa y se libera al torrente sanguíneo. La insulina, producida por los islotes del páncreas, es esencial para regular los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, en la diabetes, este sistema no funciona adecuadamente, bien sea porque el organismo no produce suficiente insulina, o porque no puede utilizar eficazmente la insulina que produce.

La diabetes tipo 2 es el tipo de diabetes más común (afectando a casi el 90% de los pacientes), y está relacionada con la dieta y el estilo de vida, pero aún así independientemente del tipo de diabetes, no mantener unos niveles normales de glucosa en sangre a lo largo del tiempo puede acarrear graves efectos secundarios, como cardiopatías, pérdida de visión y enfermedades renales.

NUEVOS ENFOQUES DE INVESTIGACIÓN PARA LA CURA DE LA DIABETES

Científicos de todo el mundo investigan el trasplante de islotes como alternativa prometedora, principalmente mediante la creación de células similares a los islotes a partir de cultivos de células madre humanas.

El equipo utilizó y programó células mononucleares de sangre periférica del propio paciente, explicó Yin, que luego se transformaron en «células semilla» y reconstituyeron el tejido de los islotes pancreáticos en un entorno artificial.

Aunque los datos preclínicos del equipo de Kieffer respaldan el uso de islotes derivados de células madre para el tratamiento de la diabetes de tipo 2, el informe de Yin y sus colegas es, por lo que sabe Kieffer, «la primera prueba en humanos».

Según Yin, este avance supone otro paso adelante en el campo relativamente nuevo de la medicina regenerativa, en el que se aprovechan las capacidades regenerativas del propio organismo para tratar enfermedades.

«Nuestra tecnología ha madurado y ha ampliado los límites en el campo de la medicina regenerativa para el tratamiento de la diabetes», concluyó, citado por María Camila Sánchez en un artículo en medicinaysaludpublica.

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Especiales

Documentan cirugía de hace 4 mil años para tratar el cáncer

Un equipo internacional de investigadores ha estudiado dos cráneos humanos de miles de años de antigüedad

Por Eurekalert

Foto Deborah Pirchner

Por los textos del pasado sabemos que, para su época, los antiguos egipcios eran excepcionalmente hábiles en medicina. Por ejemplo, podían identificar, describir y tratar enfermedades y lesiones traumáticas, construir prótesis y colocar empastes dentales. Otras afecciones, como el cáncer, no podían tratarlas, pero podrían haberlo intentado.

Para examinar los límites de los tratamientos traumatológicos y oncológicos en el antiguo Egipto, un equipo internacional de investigadores ha estudiado ahora dos cráneos humanos de miles de años de antigüedad.

«Vemos que, aunque los antiguos egipcios eran capaces de tratar fracturas craneales complejas, el cáncer seguía siendo una frontera del conocimiento médico», afirma Tatiana Tondini, investigadora de la Universidad de Tubinga y primera autora del estudio publicado en Frontiers in Medicine.

«Este hallazgo es una prueba única de cómo la antigua medicina egipcia habría intentado tratar o explorar el cáncer hace más de 4.000 años», añadió el autor principal del estudio, el profesor Edgard Camarós, paleopatólogo de la Universidad de Santiago de Compostela. «Se trata de una perspectiva nueva y extraordinaria en nuestra comprensión de la historia de la medicina».

CORTAR EL CÁNCER

«Queríamos conocer el papel del cáncer en el pasado, la prevalencia de esta enfermedad en la Antigüedad y cómo interactuaban las sociedades antiguas con esta patología», explicó Tondini, en un artículo de Eurekalert.   

Para ello, los investigadores examinaron dos cráneos conservados en la Colección Duckworth de la Universidad de Cambridge. El cráneo y la mandíbula 236, fechados entre 2687 y 2345 a.C., pertenecían a un individuo masculino de entre 30 y 35 años. El cráneo E270, datado entre 663 y 343 a.C., pertenecía a un individuo femenino mayor de 50 años.

En el cráneo 236, la observación microscópica mostró una lesión de gran tamaño consistente con una destrucción excesiva del tejido, una afección conocida como neoplasia. Además, había una treintena de lesiones metastásicas pequeñas y redondas diseminadas por el cráneo.

Lo que dejó atónitos a los investigadores fue el descubrimiento de marcas de corte alrededor de estas lesiones, que probablemente se hicieron con un objeto afilado, como un instrumento metálico. «Cuando observamos por primera vez las marcas de corte al microscopio, no podíamos creer lo que teníamos delante», dijo Tondini.

«Parece que los antiguos egipcios realizaban algún tipo de intervención quirúrgica relacionada con la presencia de células cancerosas, lo que demuestra que la medicina del antiguo Egipto también llevaba a cabo tratamientos experimentales o exploraciones médicas en relación con el cáncer», explicó el coautor, el profesor Albert Isidro, oncólogo quirúrgico del Hospital Universitario Sagrat Cor, especializado en egiptología.

CÁNCER EN LA ANTIGÜEDAD

También el cráneo E270 muestra una gran lesión consistente con un tumor canceroso que provocó la destrucción del hueso. Esto puede indicar que, aunque el estilo de vida actual, el envejecimiento de las personas y las sustancias cancerígenas del medio ambiente aumentan el riesgo de cáncer, éste también era una patología común en el pasado.

En el cráneo E270 también hay dos lesiones cicatrizadas de lesiones traumáticas. Una de ellas parece haberse originado en un suceso violento a corta distancia con un arma afilada. Estas lesiones cicatrizadas podrían significar que el individuo recibió potencialmente algún tipo de tratamiento y, como resultado, sobrevivió.

Sin embargo, ver una herida de este tipo en una mujer es poco frecuente, y la mayoría de las lesiones relacionadas con la violencia se producen en varones. «¿Estaba implicada en algún tipo de actividad bélica?», se pregunta Tondini. «Si es así, debemos replantearnos el papel de la mujer en el pasado y su participación activa en los conflictos durante la Antigüedad».

No obstante, los investigadores también señalaron que el estudio de los restos óseos conlleva ciertos retos que dificultan las afirmaciones definitivas, sobre todo porque los restos suelen estar incompletos y no se conoce su historial clínico. «En arqueología trabajamos con una parte fragmentada del pasado, lo que complica un enfoque preciso», señaló Isidro.

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com

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Salud

Exposición a espacios verdes protege la salud cardiovascular

Este estudio intentó aclarar la relación entre los espacios verdes y la salud cardiovascular basándose en datos de 2.200 personas mayores de 65 años

Por CIBER ISCIII

Foto CIBER ISCIII

Un nuevo estudio señala que vivir cerca de áreas verdes tiene efectos beneficiosos en la salud cardiovascular de las personas mayores.  Los resultados, publicados en la revista Environmental International, muestran una correlación inversa entre la densidad residencial a espacios verdes y los niveles circulantes de diferentes biomarcadores vinculados al riesgo cardiovascular, así como con una reducción moderada en el riesgo de padecer eventos cardiovasculares a medio plazo.

El trabajo, liderado por Esther García-Esquinas, investigadora del área de Epidemiología y Salud Pública del CIBER (CIBERESP) y del Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III, ha contado con la colaboración de expertos de la Universidad Autónoma de Madrid, la Universidad de Alcalá de Henares, la Escuela de Salud Pública de Boston en Estados Unidos y el Centro de Investigación Urbana de la Universidad RMIT de Melbourne en Australia.

Beneficios de los espacios verdes en la salud cardiovascular

Este estudio intentó aclarar la relación entre los espacios verdes y la salud cardiovascular basándose en datos de 2.200 personas mayores de 65 años, sin historial previo de enfermedad cardiovascular y residentes en zonas densamente pobladas de la Comunidad de Madrid.

El personal investigador midió la exposición a espacios verdes utilizando el Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI) a diferentes distancias de los hogares de los participantes. Además, evaluaron la exposición al tráfico, el entorno del vecindario, la facilidad para caminar del vecindario y los recursos socioeconómicos según su censo.

El trabajo identifica varios factores mediadores en estas asociaciones. Entre ellos, se incluyen una menor exposición al tráfico y una mayor facilidad para caminar en áreas urbanas con alta densidad de espacios verdes, junto con mejoras en la capacidad funcional y una reducción en la prevalencia de factores de riesgo biológico para enfermedades cardiovasculares. Algunos de los beneficios de los espacios verdes son especialmente notables en personas con bajos ingresos y en mujeres.

“Este estudio resalta la importancia del acceso a áreas verdes en entornos urbanos para la salud cardiovascular de los adultos mayores, ofreciendo beneficios más allá del mero disfrute de un entorno natural” tal como señala la doctora García-Esquinas.

El trabajo también ha contado con la colaboración de expertos de la Universidad de Alcalá de Henares, la Escuela de Salud Pública de Boston en Estados Unidos y el Centro de Investigación Urbana de la Universidad RMIT de Melbourne en Australia.

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